寿宁传统土特系列;木槿花煮米汤

鳌阳土汉

入秋后,木槿花开.有粉红色,也有白色.毎日花开不断,鲜艳美丽.通常农村房前屋后园边空地都会种上几棵.开花时毎天早上都能釆到几十朵.可用来做莱,煮汤.口感独特,风味甚佳.具体做法如下;
将采回鲜花摘心去蒂,撕成两半冼净.入沸水焯一下,捞起.入冷水漂凉捞起挤干备用.把锅烧热放油,下葱白,姜米煸香,加入木槿花翻炒.再加一撮虾皮,倒入米汤烧开.点入适量食盐,味糈,料酒.倒入汤盆,撒上葱花即可.此汤鲜香浓稠,最能开胃下饭.[米汤是快餐店煮饭时有]

月儿弯弯

那个叫木槿啊，是不是我们通常说的啧啧花呀？！
我妈妈用那个煮汤，吃起来感觉有点象扁肉皮。不过土汉说的做法好麻烦哪，不知道会不会特别好吃点。

[ 本帖最后由 月儿弯弯 于 2008-8-17 10:40 编辑 ]

九阳真人

呵呵！小时候吃过。

鳌阳土汉

近日市场有木槿花卖,可买点回来做汤,也可爆炒.

沙沙姐

古城

原帖由 月儿弯弯 于 2008-8-16 19:25 发表
那个叫木槿啊，是不是我们通常说的啧啧花呀？！
我妈妈用那个煮汤，吃起来感觉有点象扁肉皮。不过土汉说的做法好麻烦哪，不知道会不会特别好吃点。

       为锦葵科木槿属植物木槿（Hibiscus syriacus L.）的花，木槿花多色艳，是作自由式生长的花篱的极佳植物，适宜布置道路两旁、公园、庭院等处，可孤植、列植或片植，木槿花也可以作为一种中药使用。
       【别名】白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花
       【功能主治】清热凉血，解毒消肿。用于痢疾，腹泻，痔疮出血，白带；外用治疮疖痈肿，烫伤。

      9月2日增加新内容
       木槿花是一种食用花卉
       吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建汀州人用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。
　   木槿花味甘性凉，食之可清热利湿凉血，排毒养颜。　　
      木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。　　
　   木槿花的营养价值极高，每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克，并含有黄酮类活性化合物及粘液质。若是指花粉的话，它的营养价值更高。
      
       这里介绍木槿常用的食疗方法，供选用。
      
       木槿砂仁豆腐汤：白木槿花10～12朵，阳春砂仁1g，嫩豆腐250g，细盐、味精、香油、姜末各适量。烧热锅，加花生油烧八成热，放入阳春砂仁和生姜末炒出香味，捞去渣，加清水500g，放入豆腐片煮开。木槿花去蒂洗净，投入锅内再煮沸，加入细盐、味精调好味，淋香油少许即成。食之花香，豆腐纯清，香甜可口，可用于治疗风痰壅盛、反胃、痔疮便血等。
      
       木槿花鲫鱼：木槿花15～20朵，鲫鱼2尾，大葱500g，猪板油100g，姜、盐、料酒、醋、白糖、酱油、猪油、花生油各适量。鲜木槿花去蒂，取花瓣洗净，切成粗丝。将鲫鱼剖洗干净后再用清水洗净血污，剁去鳍，并在鱼身两面直刀划几下，抹上酱油放入盘中待用。大葱洗净理齐，葱白切7cm长的段，再一剖两半，剩余的葱收好备用。猪板油切成似豆瓣的方丁。烧热锅，下入花生油，油五成热时，将抹上酱油的鲫鱼放入油锅内炸呈浅黄色捞起，放入盘中待用。另取一锅洗净，锅底垫入剩下的葱和姜丝，鱼放在上面，葱白码在鱼上，板油丁撒在上面，加入料酒、盐、酱油、白糖，倒入清水，要漫过鱼身，大火烧开，移到小火焖约1小时，再用大火，放入猪油、木槿花瓣、味精，调好味收汁，加少许醋，装盘即成。此道菜品色浅黄，食之味香、鱼鲜、清嫩，具有健脾利湿的功效。适用脾胃虚弱、肠风、赤白痢疾、便血、水肿、湿症、皮肤病等病症。

        酥炸木槿花：木槿花250g，面粉250g，植物油500g，发面50g，精盐、味精、碱水、葱各适量。木槿花择洗干净，沥水，葱洗净切成丝。将发面50g先用少量温水泡开，面粉250g加水搅拌成糊，静置发酵3小时左右，使用前投入少量花生油及碱水拌匀，再加入木槿花、葱丝、精盐、味精拌匀，锅放置旺火上，放入植物油烧至七成热时，取挂上糊的木槿花放入炸酥即可，食之松脆可口。用于治疗反胃、便血等症。

       木槿花粥：木槿花10朵，粳米100g，白糖适量。将木槿花拣净，再用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放清水、粳米，煮至粥成时，加入木槿花、白糖后再微沸二三次即成。食之清爽可口，具有清热、凉血、止痢的功效。适用于大便出血者及妇女白带不正常者。

       木槿姜茶：木槿花10朵，生姜12g，红糖250g。将木槿花去蒂，洗干净，生姜洗净并用刀切成丝。把木槿花、鲜生姜加水煎煮取汁，加入红糖调匀即成。饮用花香，姜糖味美。具有治疗痢疾的功效。

       木槿冰糖饮：木槿花30g，冰糖适量。木槿花炖冰糖饮服。具有治疗痢疾、吐气、下血等症的功效。

       注意* 有花粉过敏症史的人士请不要随便食用花卉类菜肴，食用前请咨询医生。*

[ 本帖最后由 古城 于 2008-9-2 23:53 编辑 ]

鳌阳土汉

古城先生发有照片会看的清楚了吧,这是粉紫色的,另还有一种白色的花.

寒风

梦龙城浪子

ppb01

梦龙城浪子

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