馅糕的制作方法

缪曙晖

                           
                       馅糕制作方法
     
      一、米糕加工密诀：1、选好的大米。2、米要磨得很细嫩。3、米浆要调适中，太浓了蒸出的糕会裂开，太稀了蒸出来的糕烂糟糟。4、火要大、蒸得熟、糕要薄。
      二、米糕汤料制作：猪油烧热，加入葱白、蒜米、姜未爆香，加适量福建老酒、上等酱油、盐巴，再加筒骨汤烧开，加入适量鸡精即可。
      三、米糕馅制作：里脊肉或半肥廋猪肉，长豆，墨鱼干（提前一天水泡开），地瓜扣（少许），腌盖菜，上等笋干，葱白，福建老酒，要切得很细，炒熟即可。
      按照本方法加工的馅糕你吃了一辈子也忘不了。

薰衣草FJ

不错哦！

九阳真人

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白水

回复 1# 缪曙晖


    朋友，制作米糕应该选隔年的陈米，这样的米糕制作出来才富有韧性。如果是上等的新米的话，米糕就显得零碎了

平安是福

寿宁特产！

丛中笑

的确好吃

幽然如梦

“年糕”哈哈哈·· · · 回味

可木

我要回家吃糕。。。

缪曙晖

      陈米制作米糕有两大优点：一、有效（土话乌局）。二、好蒸（土话好吹）。街上米糕店都用陈米制作米糕，就是这个道理。新米虽无上述优点，但确实比陈米好吃多了，因为特别嫩软滑口。过去农村那有陈米蒸糕，用的都是新米，新米糕与陈米糕吃起来感觉就是不一样，新米饭比陈米饭好吃理在其中。如果自家打牙祭建议还是用新米蒸米糕，不妨试试。

紫淋

想吃啊~