豆沙面包
豆沙面包材料
300g高筋面粉
3g酵母
160g牛奶
35g糖
一个鸡蛋
1g盐
20g黄油
1牛奶中加入酵母搅拌溶解
2面粉中加入糖,打入鸡蛋,加入盐
3分次把溶解好的酵母牛奶倒入面粉中,一点点加,边加边搅拌,搅成粘稠的坨坨,盖上盖子面团放五分钟
420g黄油室温软化,把面团揉一揉,加入软化的黄油
5揉面团,揉面团,后面可戴上一次性手套抹上油继续揉揉揉,提起落下提起落下
直至表面显现光滑,盖上盖发酵
6面团发酵至2-3倍大,揉面团排气,直至大小恢复至发酵前大小即可
7面团搓成长条,分成六份,在抹了面粉的案板上把小剂子擀两次、擀成薄片包豆沙封口,擀成牛舌状,在表面划几条杆,能够露出豆沙即可不要划断,卷起来首尾相接
8放入没开电的烤箱中层密闭二次发酵至体积变大
9发酵之后拿出在表面刷上蛋黄液,此时预热烤箱上下火180度十分钟。刷完蛋黄液放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟
完成
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美女评论 YELIJUN 发表于 2020-05-25 14:49
美女评论
评论美女 感谢分享! smilies14 你的面包都不需要出手套膜? Somnus. 发表于 2020-06-24 22:01
你的面包都不需要出手套膜?
家庭的豆沙面包这种要求没那么高啦
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